Teleći odrezak
Teleći kotlet s crnim rižotom i povrćem
1. U slanu vodu stavimo rižu i pustimo da lagano kuha. Poriluk narežemo na sitne kockice, a tikvicu, patašon i rajčicu na malo veće.
2. U posudu stavimo maslac i malo ulja, pa na to dodamo sjeckani poriluk, miješamo i pustimo da uvene. Zatim dodamo nasjeckani patašon i tikvice, začinimo i pustimo da malo omekša.
3. Kad povrće malo omekša, dodamo kockice rajčice i sve zajedno još popržimo. Po potrebi podlijemo s malo vode (a po želji može i malo bijelog vina).
4. Kotlet poravnamo, začinimo solju i paprom i stavimo na ploču da se peče. Rižu, kad je kuhana, ali ne do kraja, ocijedimo, dodamo u posudu s pirjanim povrćem pa dodamo još malo maslaca. Dotjeramo okus, dobro promiješamo, tj. sjedinimo. Serviramo tako da kao podloga dolazi rižoto, a gore poslužimo kotlete.
Sastojci za 4 osobe:
4 teleća kotleta (cca 60 dag)
20 dag crne riže
1 patašon
1 rajčica (veća)
1 tikvica
1 poriluk (manji)
3 dag maslaca
0.3 dl ulja
sol i papar
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Zahtjevnost: **
