Sarma recept
Sarma recept
Nakosamo luk i stavimo ga da se pirja, a za to vrijeme nasjeckamo češnjak. Začinimo meso solju i paprom i dodamo opranu rižu.
Dodamo pancetu, mljevenu crvenu papriku, jaje i prstohvat peršina. Češnjak kratko popržimo s lukom toliko da pusti miris. Izmiješamo smjesu da se začini prožmu. Dodamo poprženi luk i češnjak. Panceta nije obvezna, ali daje poseban miris jelu.
Odvojimo listove kupusa koje napunimo nadjevom. Ostatak kupusa narežemo na tanke rezance koji će nam poslužiti kao podloga za sarme. Ukoliko je kupus jako kiseo, listove isperemo pod vodom. Na dno posude stavljamo dio rezanoga zelja da se sarma ne primi za dno.
Sarme zamotamo, a krajeve utisnemo da se ne raspadnu. Položimo ih u posudu za kuhanje, a ostatak kupusa stavimo preko njih. Dodamo suho meso i crvenu papriku te podlijemo vodom da prekrije sarme. Poklopimo posudu i kada sarma zavrije smanjimo vatru te kuhamo još cca. 2 – 2,5 sata.
Kada je sarma gotova, radimo zapršku. U posebnoj tavici na vrelo ulje dodamo brašno koje stalno miješamo da ne zagori, zatim dodamo crvenu papriku i kratko popržimo.
Dodamo hladne vode i pirea od rajčice po želji te kuhamo još par trenutaka, zatim zapršku prelijemo preko sarme i čekamo da sve zajedno prokuha još 10-15 minuta. Jelo je spremno za serviranje. Uz sarmu od kiselog zelja izvrsno bi pasalo bijelo vino rizling.
Sarma recept
