Rolana svinjetina
Savici od svinjetine
PRIPREMITE (za 4 osobe): 8 malih svinjskih odrezaka teških po 4 dag, 1/2 glavice luka, 4 dl juhe, 1/2 žlice škrobnog brašna , nekoliko listića kadulja (žalfije) + za ukras ZA
NADJEV: 12 crnih maslina, 2 sardine, 2 režnja češnjaka, 10 dag ovčjeg sira, 2 listića kadulje, 1 žličicu kapara, 5 dag mrvica, 1 žličicu limunovog soka, maslac, ulje, sol, papar
Za nadjev češnjak nasjeckajte s maslinama, kaduljom i sardinama. To pomiješajte s usitnjenim sirom, mrvicama i limunom. Posolite, popaprite. Istucite meso, namažite nadjevom, savijte i omotajte čvrstim koncem. Posolite i popaprite, ispržite na ulju.
U masnoću dodajte 1 žličicu maslaca, sitno nasjeckani luk i juhu. Kad dobro provri, dodajte savitke, poklopite i pirjajte 1/4 sata na niskoj temperaturi. U sok od pirjanja umiješajte škrobno brašno, otopljeno u žlici vode. Kuhajte da se zgusne i primiješajte kadulju. Time zalijte savitke.
