Rolana puretina
Omotana puretina
PRIPREMITE (za 4 osobe):
60 dag bijeloga purećeg mesa, 4-6 listova kelja, 2 glavice luka ljutike, 1 režanj češnjaka, nekoliko peršinovih grančica, ulje, 1dl bijelog vina, 50 dag lisnatog tijesta, 1 omot lisnatog tijesta, 1 jaje, sol, papar
Puretinu pržite sa svih strana s maslacem da dobije boju. Posolite i popaprite. Pecite 45-50 minuta u pećnici, zagrijanoj na 180 °C. Kelj skuhajte u provreloj slanoj vodi i dobro ocijedite. Ispržite nasjeckani luk te primiješajte nasjeckani češnjak s peršinom. Neka se sve sasvim ohladi. Razvaljajte i prepolovite tijesto pa na jednu rasporedite listove kelja, pospite lukom i češnjakom te polegnitu puretinu. Rub tijesta namažite bjelanjkom.
Pokrijte drugom polovicom tijesta, rubove Čvrsto stisnite. Premažite razvodnjenim žutanjkom i nalijepite ukrase od otpadaka tijesta. Opet premažite pa pecite 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C.
