Pečeni svinjski odresci
Egzotična pečenka
PRIPREMITE (za 4 osobe):
ZAČINJENI LUK: 4 glavice luka s crvenim pregradama, 2 dl crnog vina, 3 žlice tamnoga vinskog octa, 2 žlice likera od crnog ribiza, po navršak noža cimeta i svježe naribanoga muškatnog oraščića
ZA PEČENKU: 1 svinjski kare težak 80 dag (izvagan bez kosti), 4 velika krumpira, 1 glavicu češnjaka, 1 grančicu ružmarina, 3 žlice ulja, sol, papar
Oljušteni luk narežite na rezance i pržite sa žlicom ulja da postane staklast. Pospite šećerom i miješajte da se karamelizira. Zalijte vinom, octom i likerom. Miješajte da se karamel otopi. Dodajte sol, papar, cimet i oraščić. Kad provri, smanjite temperaturu i kuhajte da se ispari sva tekućina. U međuvremenu operite i obrišite meso, stavite u lim i zalijte uljem. Popaprite. Na meso stavite oljuštene režnjeve češnjaka te ružmarin.
Pecite 20 minuta u pećnici na 180 °C. Ogulite krumpire, narežite na tanke kriškice i operite. Poslažite oko mesa; posolite i popaprite. Nakapajte 1/2 dl vode. Pecite 30 minuta. Posolite meso pa pecite još 5 minuta. Dok se peče, povremeno zalijevajte vrelom vodom ili sokom, pa meso povremeno okrenite. Poslužite s pripremljenim lukom.
