Jela od riba
Smuđ s maslacem
2 kg smuđa
(dva od oko 1 kg)
sol, papar
100 g maslaca
200 g crvenog luka
350 g mrkve
peršin
600 g krumpira
250 g graška
300 g cvjetače
U posoljenoj vodi skuhamo na kolutove narezanu mrkvu, peršin, luk, list lovora i 5-6 zrna papra. Očišćenu ribu stavite u posudu za kuhanje ribe ili u veliki pleh, ali je treba umotati u platneni ubrus. Skuhani temeljac procijedimo te ulijemo u posudu s ribom tako da ne prelijevamo preko ribe.
Ribu pustiti da se kuha na laganoj vatri, a kada je kuhana, poslužiti je s kuhanom cvjetačom, prokulicama, okruglicama krumpira posutog svježe sjeckanim peršinom, pirjanim graškom i prijanom mrkvom. Servirano jelo na kraju preliti vrelim maslacem.
