RECEPT: TOMISLAV NIKŠIĆ, executive chef splitskog hotela Le Méridien Lav
SASTOJCI:
1 kg različite vrste ribe
2 glavice luka
50 dag pelata rajčice
4 režnja češnjaka
2 dl bijelog vina
maslinovo ulje
sol
papar
1. Ribu očistite. U lonac na maslinovo ulje (1 dl ili više) stavite pirjati sitno nasjeckani luk, češnjak, sol, papar, pelate rajčice i očišćenu ribu.
2. Sve zajedno podlijte bijelim vinom te s još toliko hladne vode da prekrije sastojke.
3. Kad brudet zavri, ostavite ga da polagano kuha dok se umak ne reducira napola. 1 kg različite vrste ribe
