Čuvanje mlijeka je osobito važno jer mlijeko je lako kvarljivaroba. Izuzetak je trajno mlijeko bilo u boci ili kartonu…
Mlijeko i mliječni proizvodi su osjetljivi napromjene temperature i treba ih odmah nakon upotrebe vratiti uhladnjak. Kod tih se namirnica rok upotrebe ljeti zna skratiti uodnosu na označeni na deklaraciji pa se mlijeko zna pokvariti.
Mlijeko treba čuvati u zatvorenoj boci uhladnjaku na temperaturi od +4 do +8°C kao i većinu mliječnihproizvoda. Slično je i s maslacem koji nasuprot mlijeku ima više od70% masti te se lako "užegne" ako je izložen toplini i sunčevojsvjetlosti. Maslac mora biti ugodnoga specifičnog mirisa i okusa,boje i sjaja. Treba ga čuvati u zatvorenim posudama na istojtemperaturi kao i mlijeko.
