Kiseli kupus predstavlja namirnicu koja posadržaju vitamina C nadmašuje i neke poznate agrume, sadržifantastičnu kombinaciju prehrambenih vlakana, tako da održavazdravu peristaltiku crijeva.
Kupus je vrlo popularno povrće visoke biološkei niske kalorijske vrijednosti (24 kcal na 100 g).
Postoje autori koji ističu da kiseli kupuspomaže u održavanju homeostaze pojedinih hormona. Posebno je velikapobornica upotrebe kiselog kupusa poznata nutricionistica dr.Gillian McKeith.
Bilo da ga koristimo kao glavno jelo, prilog iliu obliku salate, tijekom zimskih mjeseci trebali bismo konzumiratikiseli kupus barem dva do tri puta tjedno.
