Kelj obilje ugljikohidrata, masti i bjelančevina svrstava u tzv.energetsko povrće.
Sadrži vitamini B-skupine i karoten. Kelj jeisto tako rekorder po sadržaju kalija, željeza i magnezija.
Međutim, kelj je kao biljka izuzetnoprilagodljiv vremenskim uvjetima, pa se pojedine vrste moguuzgajati tijekom cijele godine.
Posebno se ističe varijetet koji uspijeva napodručju sjevernog Primorja i u Istri, a naziva se broskva. Broskvaje, za razliku od toliko poznate raštike u Dalmaciji i Dalmatinskojzagori i na području Hercegovine, biljka koja stvara velike listoveali i glavice. Uspijeva i na mrazu, na malo zemlje i kad pušebura.
To su namirnice koje uz ribu, ulje, vinopredstavljaju zajednički nazivnik u mediteranskoj kuhinji.
