Jedna je od mnogobrojnih američkih dijeta koju mnogi opisuju kaočudotvornu. Dijetu je krajem sedamdesetih godina osmislio dr.Herman Tarnower, a naziva se prema američkom kardiologu Scarsdaleukoji je preporučuje u okviru programa očuvanja zdravlja srca upravozbog niskog unosa kalorija. Ova hipokalorijska dijeta obećavadnevno smanjivanje tjelesne težine za 450 grama. Taj cilj postižese programom prehrane koji se zasniva na kontroli unosaugljikohidrata ne vodeći pretjerano računa o ukupnoj kalorijskojvrijednosti obroka. No osim postizanja željenog cilja, Scarsdaledijeta obećava i zadržavanje postignute tjelesne težine, dakleizbjegavanje neželjenog i opasnog yo-yo efekta.
Na čemu se zasniva?
Scarsdale je klasična dijeta “posljednjegtrenutka”, a poznata je i kao 14-dnevna dijeta. Tijekom dva tjednavažno je strogo se pridržavati preporučenih jelovnika. Dan počinjedoručkom koji sadrži kavu ili čaj i agrume. Ručak i večera morajubiti sastavljeni od poprilične količine proteina, ali malougljikohidrata, bez začina. Prema Scarsdale dijeti između glavnihobroka ne smije se konzumirati alkohol i grickalice već sekonzumiraju biljni pripravci, voće i povrće koji smanjuju osjećajgladi. Iako namirnice nije potrebno vagati, a kalorije se nezbrajaju, dijeta predviđa niski kalorijski unos, u prehraniprevladavaju meso, jaja, riba, zasitne namirnice kojih je doistateško pojesti veće količine.
Kako biste se lakše orijentirali, donosimo vamkalorijske vrijednosti nekih namirnica koje prevladavaju uScarsdale dijeti:
Namirnica kalorija u 100 g
Pileća prsa 100
Hamburger od nemasne junetine 120
Dimljena šunka 151
Nemasni dijelovi svinjetine 110
Juneći file 127
Kriška tunjevine u slanoj vodi 103
Usoljena plava riba 177
List 85
Rajčice 19
Zelena salata 16-19
Grejp 26
Prema Scarsdale dijeti potrebno je povećatiunos tekućine kako bi se olakšalo odstranjivanje otpadnih tvari(dušika) koje nastaju metaboliziranjem proteina.
Dr. Herman uz dijetu ne predviđa značajnijutjelesnu aktivnost, preporučuje tek umjerenu tjelesnu aktivnostpoput primjerice šetnje malo bržim korakom 30 minuta dnevno.
Upravo zbog niskog kalorijskog unosa bavljenjesportom i veća tjelesna aktivnost tijekom dijete mogle bipredstavljati problem. Onima koji se žele baviti sportom ilivježbanjem savjetuje se pri ruci imati vrećicu šećera ilienergetsku pločicu što će im pomoći da izbjegnu nagli pad razinešećera u krvi. Konzumiranje šećera preporučuje se čim se opaze prvisimptomi poput zamagljenja vida, osjećaja slabosti, intenzivnegladi, vrtoglavice.
Primjer jelovnika
1. dan
Doručak: kava ili čaj i ½ grejpa
Ručak: nemasno meso ili riba po želji;rajčice, čaj ili kava
Večera: pečena bijela riba (list), rajčice izelena salata, grejp ili dinja
2. dan
Doručak: kava ili čaj i ½ grejpa
Ručak: nemasno bijelo meso ili riba po želji,salata, čaj ili kava
Večera: hamburger (bez kruha) i kuhano povrćepo izboru
3. dan
Doručak: kava ili čaj i ½ grejpa
Ručak: salata od tunjevine s rajčicama, grejpili dinja
Večera: nemasna svinjetina, miješana zelenasalata, kava
4. dan
Doručak: kava ili čaj i ½ grejpa
Ručak: omlet od 2 jaja sa sirom (nemasnim ilipolumasnim), 75 g tikvica, 1 tost, kava
Večera: piletina (bez kožice), špinat sazelenim paprom, kava
5. dan
Doručak: kava ili čaj i ½ grejpa
Ručak: posni sir, tost, špinat
Večera: pečena riba, kuhano povrće ili zelenasalata, 1 kriška tosta
6. dan
Doručak: kava ili čaj i ½ grejpa
Ručak: sušeno voće po izboru, kava
Večera: pečena piletina bez kožice, rajčice izelena salata, grejp ili dinja, kava
7. dan
Doručak: kava ili čaj i ½ grejpa
Ručak: piletina, salata od rajčica, dinja iligrejp
Večera: nemasna junetina, miješana zelenasalata, kava
Dnevni unos iznosi 800 – 1000 kalorija(približan unos).
Između glavnih obroka dopušteno je jesti mrkvuili korijen celera.
Raspodjela makronutrijenata u dnevnojprehrani: proteini 43%, ugljikohidrati 34,5%, masnoće 22,5%
Začini: limun, papar, ocat, senf, kečap, sojinumak
Sladila: umjesto bijelog konzumnog šećerapreporučuje se uporaba umjetnih sladila.
Ispunjava obećanja, ali oprez?
Čak i najskeptičniji nutricionisti priznaju daova dijeta uistinu ispunjava obećanja i omogućava brz gubitakkilograma. Poput ostalih ketogenih dijeta kojima se povećanimunosom proteina i lipida, a smanjenim unosom ugljikohidrata,nastoji održati stabilna razina šećera u krvi i time spriječitinakupljanje masti tj. potaknuti tijelo da troši postojeće masnerezerve, i Scarsdale dijeta omogućava brz gubitak tjelesne težine.Smanjuju se rezerve šećera, ali i mišićna masa te dolazi dodehidracije organizma. Vrlo brzo nakon prestanka dijete, kad seprijeđe ne normalnu prehranu, izgubljeni kilogrami će sevratiti.
Upozorenje: Scarsdale dijeta može negativnoutjecati na zdravlje, bilo zbog konzumiranja prevelike količineproteina bilo zbog nedovoljnog kalorijskog unosa. Iako su nekiprijedlozi ove dijete primamljivi i zanimljivi ona ima dostanedostataka. Ako se ipak odlučite na Scarsdale dijetu, provodite jenajdulje tjedan ili dva, provodite je u vrijeme kad se od vas netraže povećani napori (tjelesni i intelektualni), a nakon dijetenadoknadite organizmu vitamine i minerale, uravnoteženom prehranoms kalorijskim unosom koji odgovara potrebama vašeg tijela i načinuživota.
