Hrana bogata prehrambenim vlaknima probavlja se dulje, testoga uzrokuje manji porast razine glukoze u krvi.
Cjelovita neprocesirana hrana, posebice žitarice, koja sadržiprirodno prisutnu količinu prehrambenih vlakana, sporije prolazikroz probavni sustav.
Osjećaj sitosti traje dulje nakon konzumacije ovakve hrane.Hrana bogata vlaknima su cjelovite žitarice, povrće, mahunarke,orašasti plodovi, sjemenke, voće. Citrusi imaju niži glikemijskiindeks od većine vrsta voća.
