ZIMSKI jelovnik, savjetuju nutricionisti, trebao bi obilovati namirnicama koje nam omogućuju unos različitih korisnih tvari u velikim količinama.
Jedna od takvih visokovrijednih namirnica je brokula, zeleno povrće slično cvjetači, čija upotreba stalno raste. Ubraja se u krstašice (uz kelj, kelj pupčar i kupus), skupinu povrća koja ima dokazano antikancerogeno djelovanje.
Brokula obiluje vlaknima, vitaminima C i A, a sadrži i dosta folne kiseline, željeza, kalcija te fitokemikalija antioksidantskog učinka. Smrznuta brokula također je iznimno dobra za prehranu, iako se sadržaj vitamina i minerala u njoj smanjuje, a sadržaj natrija raste.
Najbolje je brokulu pripremati na pari, tako će izgubiti samo 11% korisnih flavonoida.
