sunčica cvijeće created Što je ergometrija, ergometrijsko testiranje, pregled krvnih žila
Recepti za kobasice za sušenje:
Češnjovke :
Za oko 10 kg smjese trebat će nam:
3 kg nemasne svinjetine (od lopatice)
4 kg svinjskih odrezaka (sa lardom-slaninom)
20 dkg soli
3 dkg mljevenog papra
1 žlica šećera
2 dl bijelog vina
2 dl vode u kojoj su stale 2-3 glavice tučenog česna
i tanka svinjska crijeva
Meso narežemo na veće kockice i začinimo sa soli, paprom i
cukarom. Izmiješamo sve i ostavimo na hladnome preko noći da
odstoji, zatim pola mesa sameljemo na ploči mašine promjera 10 mm,
a pola na ploči promjera 15 mm. Mljevenom mesu dodajemo procijeđenu
vodu od česna i sve dobro izmiješamo. Nakon toga sa punilicom meso
punimo u svinska crijeva pazeći da ne ostane zraka u kobasici, a da
ne bude ni prenabijene. Oblikuju se kobasice duljine 15-ak cm i
zavezuju se špagom, kobasice objesimo na drveni štap i između njih
stavimo grane lovorike i tako ih držimo na hladnom zraku u kominu
dva dana da se osuše, zatim idu na dimljenje. Kobasice se dime 5-7
dana i to na biljkama iz našeg kraja kao somina, planika, smrijek,
zelenika, mrča i dr., nakon dima se ostave u prozračnom i suhom
kominu da dozdrijevaju još 45 do 60 dana.
Srijemska kobasica :
Srijemska kobasica je sjajna i svakako je probajte napravit
za sljedeće kolinje.
Sastojci (za 10 kg smjese) :
5 kg svinjetine od lopatice
4 kg svinske vratine
1 kg svježe tvrde pancete
25 dkg soli
15 dkg slatke crvene paprike
5 dkg ljute crvene paprike
1 žlica mljevenog papra
1 žlica šećera
2 glavice tučenog česna
i tanka svinjska crijeva
Meso krupno narežemo i dodamo sol, cukar i česan, dobro sve
promješamo i ostavimo na hladnome da stoji par sati. Meso zatim
sameljemo pola na ploču promjera 14mm, a pola na 10 mm, meso
promješamo i dodamo slatku i ljutu crvenu papriku i papar, ponovo
promješamo i ostavimo još pola sata. Napunimo kobasice otprilike
30-ak cm i ponovimo postupak za sušenje kako i sa češnjovkama.
